Amanida de patata i musclos

Ingredients:

• 1 kg de patates
• 1 kg de musclos
• 1 enciam
• 1 ou cuit
• 1 ceba
• 2 cullerades de julivert picat
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de brou dels musclos
• 1 got d’oli
• llorer
• sal

PREPARACIÓ:

1. Posem els musclos a coure amb aigua amb sal i llorer. Un cop cuits els separem de les valves.
2. Tallem les patates a rodanxes gruixudes i les posem a coure amb una fulla de llorer. Rentem l’enciam i el piquem, reservant les sis fulles millors. Cobrim una plata amb l’enciam picat, posem a sobre les patates i sobre aquestes, els musclos.
3. Barregem la ceba molt picada, l’ou, el julivert, l’oli, el vinagre, la sal i una cullerada d’aigua, i ho aboquem sobre els musclos. Adornem la font amb les fulles d’enciam reservades.