Aquí tiene una receta ideal para los meses de verano.
Ingredientes:
- 1kg de bonito
- 1 rama de perejil
- 2 tomates
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- 1 patata
- ½ rama de laurel
- 1 grano de ajo
- El jugo de 1 limón
- Sal
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 grano de ajo
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta
Preparación:
- Cortar el bonito en lomos, y éste en rodajas transversales de un dedo de espesor
- Salar y reservar
- Cocer en agua media cebolla cortada en juliana, un limón, un diente de ajo, laurel, la patata pelada y una rama de perejil
- Cuando el caldo haya tomado sabor, sacamos la patata y escaldaremos durante 3 o 4 minutos los filetes de bonito.
- Mientras tanto, filetear los tomates en rodajas finas, colocándolos en el fondo de una Fuente de servicio. Encima ponemos la patata cocida cortada y el pimiento verde
- Colocar los filetes de bonito.
- Prepare la vinagreta mezclando la cebolla, el diente de ajo y las alcaparras muy picadas, con sal, pimienta, cinco cucharadas de aceite virgen y dos cucharadas de vinagre de sidra.
- Rociar el bonito con la vinagreta y servir.
Font: Pàgina web del Gremi de Peixaters
